熊本の郷土料理

熊本の郷土料理

Kumamoto's local cuisine

郷土料理

LOCAL CUISINE

お客様の大切なゲストをお迎えするにぴったりの熊本郷土料理を一部ですがご紹介いたします

  • からし蓮根
  • からし蓮根【旬:年中】

    KARASHI RENKON

    からし蓮根の歴史はその昔、病弱だった肥後藩主細川家初代の殿様のために発明された健康食がその始まりだそうです。
    ピリッとした辛さと蓮根の歯ごたえが焼酎によく合います。

からし蓮根
  • 馬刺し
  • 馬刺し【旬:年中】

    BASASHI

    熊本名産の馬肉は低カロリー・低脂肪・鉄分も豊富です。
    ヘルシーで女性にもおすすめ。
    特製の醤油と薬味はショウガかニンニクでどうぞ。
    提供料理:馬づくし会席 など

  • 天草の鮮魚
  • 天草の鮮魚【旬:年中】

    AMAKUSA FRESH FISH

    鮮魚はやっぱり美味しいんです。
    本当に美味しい料理を 本当に新鮮な海鮮を みなさまに味わってもらいたい。
    ただそれだけなんです。
    提供料理:鯛茶漬け・お刺身 など

  • 天草大王モモのたたき
  • 【旬:年中】

    天草大王(幻の地鶏)

    AMAKUSA DAIOU

    弾力のあるしっかりとした歯ごたえと噛めば噛むほど出る旨みを愉しむならタタキが一番です。

  • くまもとのりんどうポーク
  • りんどうポーク【旬:年中】

    RINDO PORK

    豊かな大自然で小麦や天然ビタミン・ミネラルを含んだ海藻などで健やかに育てられ「安心・安全」にこだわった豚です。食べてもきめ細かな甘みで美味しく熊本の代表的なブランド豚です。

  • あか牛
  • AKAUSHI

    あか牛【旬:年中】

    AKAUSHI

    肉質は赤身が多く、適度の脂肪分も含み、うま味とやわらかさ、ヘルシーさを兼ね備えています。

  • あか牛
  • 一文字のぐるぐる

    HITOMOJI NO GURUGURU

  • 一文字のぐるぐる【旬:年中】

    HITOMOJI NO GURUGURU

    熊本では「わけぎ」を一文字(ひともじ)とよんでいます。
    これを巻きつけたものを酢味噌につけて食べる熊本の郷土料理です。

お酒

SAKE

最高の料理にあう最高の焼酎、地酒をご用意いたしております。以下のリストは一部の焼酎、地酒です。
他にも多数ご用意いたしております。また、品切れの際はご了承くださいますようお願い申し上げます。

厳選焼酎

  • 城見櫓
  • 米・熊本・二十五度・高橋酒造

店主お薦めの蔵より城見櫓を訪れるお客様限定としてオリジナルボトルに詰められた当店でしか味わえないライトな風味の焼酎。

  • 銀しろ
  • 米・球磨・二十五度・高橋酒造

美味しい水と米そして吟醸酵母を使い低温発酵で丁寧に造られた本格米焼酎です。吟醸酒のような麗しく華やいだ香りが特徴。

  • 川辺
  • 米・球磨・二十五度・繊月酒造

地産地消の焼酎として相良村産のヒノヒカリを使い、仕込水には川辺川の伏流水を使用柔らかい口当たりと引きの良い華麗な焼酎。

  • 鳥飼
  • 米・球磨・二十五度・鳥飼酒造

華やかな香り柔らかな味わい完熟したフルーツを思わせる上品な吟香日本酒の吟醸酒に近い米焼酎です。

  • 茂作
  • 芋・玉名・二十五度・花の香酒造

厳選された地元産の芋と丁寧な製麹技術でできた黒麹、仕込みの水は良質の天然地下水を使用。
仕上げに竹炭を使って濾過し本来の甘みを引き出す。

  • 倉岳
  • しもん芋・天草・二十五度・房の露酒造

天然健康食品として評価が高い天草しもん芋を原料に使用、豊富なでんぷん質による甘みが特徴、平成十八年に皇室献上された焼酎。

  • 黒櫓
  • 麦・菊池・二十五度・美少年酒造

黒麹を使用したコクと麦の持つ柔らかな味が独特の力強さとしっかりした香ばしい香りが感じられるやや辛口の麦焼酎です。

他にも多数取り揃えております。お問合せください。

会席料理

  • 城見会席 冬の献立

    6,000円(サービス料・消費税込)

    御昼食 11:30~15:00 / 御夕食 17:00~21:00

    【コース内容】 先付 二種
    造里 鮮魚と色とりどりの野菜
       カルパッチョ仕立て
    蓋物 大根餅 蟹入りべっ甲餡掛け
    焼物 とろ鰆の酒盗焼き
    台物 国産牛ロース肉 みぞれ鍋仕立て 
    強肴 海老真丈湯葉東寺揚げ
    食事 蛸と大根の炊き込み飯
    止椀 味噌汁
    果物 季節のデザート

    ●馬刺をご希望の場合、プラス1100円(税込)でご用意できます
     御予約の際にスタッフにお申し付けくださいませ

  • 肥後会席 冬の献立

    8,000円 (サービス料・消費税込)

    御昼食 11:30~15:00 / 御夕食 17:00~21:00 

    【コース内容】 先付 三種
    造里 四種
    馬刺 特選霜降り
    蓋物 大根餅と海老芋の揚げ出し
       蟹入りべっ甲餡掛け
    焼物 とろ鰆の酒盗焼き
    台物 あか牛肩ロース 焼きしゃぶ仕立て 
    強肴 海老真丈湯葉東寺揚げとふぐ唐揚げ
    食事 蛸と大根の炊き込み飯
    止椀 味噌汁
    果物 季節のデザート

  • 天守閣会席 冬の献立

    12,000円 (サービス料・消費税込)

    御昼食 11:30~15:00 / 御夕食 17:00~21:00

    【コース内容】 前菜 季節の前菜四種
    造里 本日のお造り
    馬刺 極上霜降り
    蓋物 天草大王の小鍋
    焼物 くまもとあか牛サーロインステーキ
       特製金山寺味噌と季節の野菜を添えて
    強肴 鰈煮卸し
    食事 にぎり寿司
    止椀 味噌汁
    果物 季節のデザート

  • ふぐ会席 ※4名様以上にて対応いたします

    12,000円(サービス料・消費税込)

    御昼食 11:30~15:00 / 御夕食 17:00~21:00

    【コース内容】 前菜 天草虎河豚のロースト 八代トマトのジュレ
       芦北のデコポンと肥後野菜
    造里 鉄刺
    御椀 鰭吸い仕立て 又は 白子玉地蒸し
    (当日の仕入状況により異なります)
    鍋  ふぐちり
    替鉢 ふぐ唐揚げ
    食事 ふぐ雑炊
    果物 季節のデザート

  • 清正公会席 冬の献立

    18,000円 (サービス料・消費税込)

    御昼食 11:30~15:00 / 御夕食 17:00~21:00

    【コース内容】 前菜 季節の前菜盛合わせ
    造里 本日のお造り
    馬刺 極上霜降り
    蓋物 京蕪風呂吹き 鮟肝射込み
    焼物 特選牛フィレ肉のステーキ
       特製金山寺味噌と季節の野菜を添えて
    強肴 金目鯛の香り蒸し
    食事 蟹と帆立貝の炊き込みご飯
    止椀 小吸物椀
    果物 季節のデザート

  • 細川会席 冬の献立

    24,000円 (サービス料・消費税込)

    御昼食 11:30~15:00 / 御夕食 17:00~21:00

    【コース内容】 先付 雲子と百合根のフラン
    前菜 季節の前菜盛合わせ
    造里 鉄刺
    馬刺 極上霜降り
    蓋物 京蕪風呂吹き 鮟肝射込み
    焼物 特選牛フィレ肉を阿蘇高菜に包んで
       特製金山寺味噌と季節の野菜を添えて
    強肴 本日の鮑料理
    食事 蟹と帆立貝の炊き込みご飯を土鍋にて
    止椀 小吸物椀
    果物 季節のデザート

飲料表

瓶ビール(中瓶)

サントリープレミアムモルツ / 850円

キリン一番搾り / 850円

アサヒスーパードライ / 850円

生ビール(グラス)

プレミアムモルツ(生)6・5・4F限定 / 850円(中)

プレミアムモルツ(生)6・5・4F限定 / 650円 (小)

キリン一番搾り(生)3・2F限定 / 850円 (中)

キリン一番搾り(生)3・2F限定 / 650円 (小)

日本酒

れいざん / 一合650円・二合1,300円

瑞鷹 / 一合650円・二合1,300円

香露 / 一合700円・二合1,400円

冷酒

れいざん 麗酒爽快 / 1,300円

瑞鷹 純米酒 熊本城 / 1,200円

香露 本醸造  / 1,400円

純米吟醸酒

小国蔵 720ml / 5,000円

大吟醸酒

花の香 / 5,500円

れいざん / 13,000円

香露 / 13,500円

焼酎

城見櫓ボトル(人吉球磨・米焼酎) / グラス 600円 ボトル 4,000円

銀しろ(人吉球磨・米焼酎) / グラス 650円 ボトル 4,500円

川辺(人吉球磨・米焼酎)  / グラス 650円 ボトル 4,500円 

鳥飼(人吉球磨・米焼酎) / グラス 850円 ボトル 6,000円

茂作(玉名・芋焼酎) / グラス 650円 ボトル 4,500円

倉岳(天草・芋焼酎) / グラス 550円 ボトル 3,500円 

萬膳(霧島・芋焼酎) / グラス 850円 ボトル 6,000円 

黒櫓(菊池・麦焼酎) / グラス 650円 ボトル 4,500円 

ハイボール

銀しろ  / 850円

白州 / 1200円

碧【AO】 / 1200円

サントリー 山崎12年 / 2500円

ボトルワイン

熊本ワイン・マスカット・ベーリーA【赤】 / 4800円

熊本ワイン・デラウェア【白】 / 4800円

菊鹿シャルドネ【白】 / 7800円

菊鹿カベルネ・クレーレ2019(ロゼ) / 9000円

スパークリングワイン(ボトル) / 5000円~

グラスワイン

赤ワイン / 850円

白ワイン / 850円

ウイスキー 700ml

サントリー  白州 / 12000円

サントリー 碧【AO】 / 13000円

その他

酎ハイ(レモン・カルピス) / 650円

梅酒(ロック・ソーダ) / 650円

カクテル / 各種800円〜

ソフトドリンク / 各種450円〜

ノンアルコール

ノンアルコールスパークリング(ボトル) / 4000円

サントリーオールフリー 334ml / 550円

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