熊本の郷土料理
Kumamoto's local cuisine
LOCAL CUISINE
お客様の大切なゲストをお迎えするにぴったりの熊本郷土料理を一部ですがご紹介いたします
KARASHI RENKON
からし蓮根の歴史はその昔、病弱だった肥後藩主細川家初代の殿様のために発明された健康食がその始まりだそうです。
ピリッとした辛さと蓮根の歯ごたえが焼酎によく合います。
BASASHI
熊本名産の馬肉は低カロリー・低脂肪・鉄分も豊富です。
ヘルシーで女性にもおすすめ。
特製の醤油と薬味はショウガかニンニクでどうぞ。
提供料理：馬づくし会席 など
AMAKUSA FRESH FISH
鮮魚はやっぱり美味しいんです。
本当に美味しい料理を
本当に新鮮な海鮮を
みなさまに味わってもらいたい。
ただそれだけなんです。
提供料理：鯛茶漬け・お刺身 など
【旬：年中】
AMAKUSA DAIOU
弾力のあるしっかりとした歯ごたえと噛めば噛むほど出る旨みを愉しむならタタキが一番です。
RINDO PORK
豊かな大自然で小麦や天然ビタミン・ミネラルを含んだ海藻などで健やかに育てられ「安心・安全」にこだわった豚です。食べてもきめ細かな甘みで美味しく熊本の代表的なブランド豚です。
AKAUSHI
AKAUSHI
肉質は赤身が多く、適度の脂肪分も含み、うま味とやわらかさ、ヘルシーさを兼ね備えています。
HITOMOJI NO GURUGURU
HITOMOJI NO GURUGURU
熊本では｢わけぎ｣を一文字（ひともじ）とよんでいます。
これを巻きつけたものを酢味噌につけて食べる熊本の郷土料理です。
SAKE
最高の料理にあう最高の焼酎、地酒をご用意いたしております。以下のリストは一部の焼酎、地酒です。
他にも多数ご用意いたしております。また、品切れの際はご了承くださいますようお願い申し上げます。
厳選焼酎
店主お薦めの蔵より城見櫓を訪れるお客様限定としてオリジナルボトルに詰められた当店でしか味わえないライトな風味の焼酎。
美味しい水と米そして吟醸酵母を使い低温発酵で丁寧に造られた本格米焼酎です。吟醸酒のような麗しく華やいだ香りが特徴。
地産地消の焼酎として相良村産のヒノヒカリを使い、仕込水には川辺川の伏流水を使用柔らかい口当たりと引きの良い華麗な焼酎。
華やかな香り柔らかな味わい完熟したフルーツを思わせる上品な吟香日本酒の吟醸酒に近い米焼酎です。
厳選された地元産の芋と丁寧な製麹技術でできた黒麹、仕込みの水は良質の天然地下水を使用。
仕上げに竹炭を使って濾過し本来の甘みを引き出す。
天然健康食品として評価が高い天草しもん芋を原料に使用、豊富なでんぷん質による甘みが特徴、平成十八年に皇室献上された焼酎。
黒麹を使用したコクと麦の持つ柔らかな味が独特の力強さとしっかりした香ばしい香りが感じられるやや辛口の麦焼酎です。
他にも多数取り揃えております。お問合せください。
会席料理
6,000円(サービス料・消費税込）
御昼食 11：30～15：00 / 御夕食 17：00～21:00
【コース内容】
先付 二種
造里 三種
蓋物 南瓜万十海老そぼろ射込み 阿蘇高菜餡かけ
焼物 サーモンのポワレ 白隠元と明太子ソース
強肴 国産牛ロースと秋茸の蒸ししゃぶ仕立て
替鉢 秋刀魚と秋野菜のゆかり揚げ
食事 赤鶏とむかご・秋茸の炊き込みご飯
止椀 味噌汁
甘味 本日のデザート
●馬刺をご希望の場合、プラス1100円（税込）でご用意できます
御予約の際にスタッフにお申し付けくださいませ
8,000円 (サービス料・消費税込）
御昼食 11：30～15：00 / 御夕食 17：00～21:00
【コース内容】
先付 三種
造里 四種
馬刺 特選霜降り
蓋物 海老芋と南瓜万十海老そぼろ射込み 阿蘇高菜餡かけ
焼物 サーモンのポワレ 白隠元と明太子ソース
強肴 あか牛ロースと合鴨 秋茸の蒸ししゃぶ仕立て
替鉢 ズワイ蟹と秋刀魚のゆかり揚げ
食事 赤鶏とむかご・秋茸の炊き込みご飯
止椀 味噌汁
甘味 本日のデザート
12,000円 (サービス料・消費税込）
御昼食 11：30～15：00 / 御夕食 17：00～21:00
【コース内容】
前菜 季節の盛合わせ
造里 本日のお造り
郷土 極上馬刺し 辛子蓮根 一文字ぐるぐる
蓋物 名残り鱧と蟹の出汁しゃぶ
焼物 金目鯛柚庵焼き 北海道産帆立貝のグラティネ
強肴 くまもとあか牛サーロインステーキ
食事 にぎり寿司
止椀 味噌汁
甘味 和栗のモンブラン フィアンティーヌと旬の果物
18,000円 (サービス料・消費税込）
御昼食 11：30～15：00 / 御夕食 17：00～21:00
【コース内容】
前菜 季節の盛合わせ
温菜 天草大王と松茸のパイ包みスープ
造里 本日のお造り
郷土 極上馬刺し 辛子蓮根 一文字ぐるぐる
蓋物 旬魚の丹波蒸し
焼物 伊勢海老のポワレ アメリケーヌソース
強肴 特選和牛フィレ肉のステーキ
食事 松茸と蟹の土鍋炊き
止椀 味噌汁
甘味 和栗のモンブラン フィアンティーヌと旬の果物
24,000円 (サービス料・消費税込）
御昼食 11：30～15：00 / 御夕食 17：00～21:00
【コース内容】
料理長のおまかせコース
★食材・調理法のご要望ございます方は
お申し付けくださいませ
飲料表
| 瓶ビール（中瓶） |
サントリープレミアムモルツ / 850円 キリン一番搾り / 850円 アサヒスーパードライ / 850円 |
|---|---|
| 生ビール（グラス） |
プレミアムモルツ（生）6・5・4F限定 / 850円（中） プレミアムモルツ（生）６・5・4F限定 / 650円 (小) キリン一番搾り（生）3・2F限定 / 850円 (中) キリン一番搾り（生）3・2F限定 / 650円 (小) |
| 日本酒（熱燗） |
れいざん / 一合650円 瑞鷹 / 一合650円 香露 / 一合700円 |
| 冷酒 |
れいざん 麗酒爽快 / 1,300円 瑞鷹 純米酒 熊本城 / 1,200円 香露 本醸造 / 1,400円 |
| 純米吟醸酒 |
小国蔵 720ml / 5,000円 |
| 大吟醸酒 |
花の香 / 5,500円 れいざん / 13,000円 香露 / 13,500円 瑞鷹 大吟醸 / 15,000円 |
| 焼酎 |
銀しろ（人吉球磨・米焼酎） / グラス 600円 ボトル 4,000円 川辺（人吉球磨・米焼酎） / グラス 650円 ボトル 4,500円 倉岳（天草・芋焼酎） / グラス 600円 ボトル 4,000円 萬膳（霧島・芋焼酎） / グラス 850円 ボトル 6,000円 黒櫓（菊池・麦焼酎） / グラス 650円 ボトル 4,500円 |
| ハイボール |
銀しろ / 850円 白州 / 1,200円 碧【ＡＯ】 / 1,200円 サントリー 山崎12年 / 2,500円 |
| ボトルワイン |
熊本ワイン・マスカット・ベーリーＡ【赤】 / 4,800円 熊本ワイン・マスカット・ベーリーＡ 樽熟成 / 7,000円 熊本ワイン・デラウェア【白】 / 4,800円 菊鹿シャルドネ【白】 / 7,800円 スパークリングワイン（ボトル） / 5,000円～ |
| グラスワイン |
赤ワイン / 850円 白ワイン / 850円 |
| ウイスキー 700ml |
サントリー 白州 / 12,000円 サントリー 碧【ＡＯ】 / 13,000円 |
| その他 |
酎ハイ（レモン・カルピス） / 650円 梅酒（ロック・ソーダ） / 650円 カクテル / 各種800円〜 ソフトドリンク / 各種450円〜 |
| ノンアルコール |
サントリーオールフリー 334ml / 550円 キリン グリーンズフリー / 550円 |
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