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熊本県熊本市中央区花畑町1-10 熊本城長塀前

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熊本の郷土料理・こだわり
熊本の郷土料理・こだわり
お客様の大切なゲストをお迎えするにぴったりの熊本の海の幸
郷土料理などほんの一部ですがご紹介いたします
It is seafood of good Kumamoto, just one copy including the local cooking,
but introduces me if I invite the important guest of the visitor.
郷土料理Local cooking
田楽焼き
一文字のぐるぐる
からし蓮根 【旬:年中】
からし蓮根の歴史はその昔、病弱だった肥後藩主細川家初代の殿様のために発明された健康食がその始まりだそうです。
ピリッとした辛さと蓮根の歯ごたえが焼酎によく合います。
馬刺し 【旬:年中】
熊本名産の馬肉は低カロリー・低脂肪・鉄分も豊富です。
ヘルシーで女性にもおすすめ。
特製の醤油と薬味はショウガかニンニクでどうぞ。
田楽焼き 【旬:年中】
田楽焼き
特製の田楽味噌が香ばしい熊本の郷土料理です。
一文字のぐるぐる 【旬:年中】
一文字のぐるぐる
熊本では「わけぎ」を一文字(ひともじ)とよんでいます。これを巻きつけたものを酢味噌につけて食べる熊本の郷土料理です。
天草大王Amakusa daiou
国内最大級の鶏、天草大王復活
産地直送の天草大王
天草大王鍋
国内最大級の鶏、天草大王復活
国内最大級の鶏、天草大王復活
昭和初期に絶滅した国内最大級の鶏(背丈90cm、体重はなんと約7kg)です。
近年、多くの人々の努力が実り、見事復活に成功しました。
産地直送の天草大王
産地直送の天草大王
熊本県天草市にある姫コッコ倶楽部より直送の天草大王は地鶏特有の弾力のある噛み応えとコクのある味はどれをとっても本当の一級品といえます。
鍋料理やタタキなど酒の肴に最高です。
天草大王鍋
天草大王から贅沢にダシをとったスープは寒い季節には最高です。
熊本天草の鮮魚